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厨房大连烟道火灾!牢记防范要点!

来源:烟道厂 | 发布时间:2018/3/15 16:39:45

厨房大连烟道火灾!牢记防范要点!


大连烟道安全提示:一般来说,餐饮场所都设有用于排除厨房油烟的大连烟道,且一般大连烟道较长、走向随意性大。一旦大连烟道失火,处置不当,容易造成人员伤亡。防范大连烟道火灾,这些要点请牢记!

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为什么会引发火灾?

受建筑设计本身的限制并考虑到建筑的成本,大型酒店、宾馆、食堂等建筑的厨房产生的油烟通常不能直接排至室外,而是在灶台上方布置大连烟道和风机,将灶具燃烧废气和灶台烟气一并通过大连烟道和风机排出厨房。大连烟道的设计范围是从灶具和灶台上方的排气口到室外,其长度通常都在10米以上。在灶台附近通常不采取专门的防火措施,风机极易将高温油烟气和带有火星的灶具燃烧废气同时吸入大连烟道内,引燃大连烟道内的油垢发生火灾。
导致大连烟道火灾的原因主要有以下点:

可燃物。厨房内, 燃料燃烧过程中产生的不完全燃烧物以及油气蒸发产生的油烟比较容易在大连烟道内积聚,特别是大连烟道的拐角处。如果不能及时清洗,日积月累,会形成一定厚度的油垢,附着于大连烟道和抽油烟机的表面,一旦有火苗窜入大连烟道内, 这些油垢将会迅速被点燃,而且火势蔓延速度相当快。

火源。大连烟道内部火源的来源有以下几种可能:厨师在烹饪食物时用油不慎或操作不当致使油锅起火,在风机的巨大吸力作用下,火苗随油烟被吸入大连烟道;吸入的烟气自身温度相当高,油垢在高温的作用下发生了氧化自燃;在拆卸大连烟道时,切割产生的火花、火焰。

人为因素。无论是大连烟道灭火系统还是火灾探测系统的损坏,都是由于人员的疏忽管理所造成的。如果大连烟道灭火系统、火灾探测系统正常运作,在一定程度上就能避免造成更大损失。另外,厨房操作人员安全意识淡薄、责任心不强,在未断火、断气或正在烧油炒菜时脱岗,容易人为造成失火。而且很多人发现着火了都会产生恐惧感,不能采取有效方法灭火或者直接逃走。

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具有什么特点?

不易被及时发现。一般来说,大连烟道火灾都是由于明火被吸入大连烟道,引燃大连烟道内残留的油垢所致。平时,操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理,而较容易忽视灶台正上方大连烟道的潜在火灾危险。由于大连烟道是一个相对封闭的空间,大连烟道如果大连烟道清洗不及时,明火被吸入大连烟道引燃油污后将很难被及时发现,等到发现时,明火已充满整个大连烟道,蔓延并点燃靠近大连烟道的可燃物,错过最佳时机,造成火势扩大。

蔓延速度快、温度高,易引燃周边可燃物。大连烟道是一个相对贯通的整体,由于烟囱效应的作用,一旦吸入明火,将会迅速蔓延到整个大连烟道,大连烟道管壁温度将迅速升高,加上制作大连烟道的材料一般导热系数较大,所以极易引燃靠近大连烟道的可燃、易燃物品,从而促使火势蔓延扩大。

易引发多点火灾,扑救难度较大。大连烟道是一个相对封闭的狭长空间,失火后会将火包裹在大连烟道内。救火时,大连烟道外侧的火较容易扑灭,但大连烟道内的火由于大连烟道外壳的保护,水、干粉等灭火剂很难触及到,所以大连烟道内的火将会反复引燃周边可燃物。再者,如果火在狭长的大连烟道内通过大连烟道接缝引燃可燃物,极易引发立体火灾,从而使火势继续蔓延扩大,不易被扑灭。

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